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美丽俏鹅娘告诉你,火锅怎么配酒才最最最时尚

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2017秋冬,时尚界最大的内容刚需,餐酒搭配——火锅篇,终于做出来了。

今天鹅娘化身00年代初的电视台美妆达人“醉鹅老师”,来从一个绝对好用的搭配关键来教你怎么样喝对吃火锅时的酒。绝对胜过市面上其他老师的泛泛之谈~~~

老子,哦不,老师的搭配关键就是——

火。锅。底。料。

我今天要根据菌汤、番茄、清辣锅和牛油辣锅这四种最高频的锅底,它们各自的风味特点,来给你们一一破解点拨它们的配酒秘笈哦~

菌汤篇

一般什么的Kelvin老师会推荐,中规中矩的普通干白,boring。

醉鹅老师的搭配重点:真正让搭配指数上一个新台阶,是要不破不立的哟。

菌汤锅的风味核心是菌菇味、umami(鲜味)突出。

所以醉鹅老师推荐雪利酒(西班牙最有名的一种氧化风格的加强酒)里的Oloroso,Oloroso是雪利酒里面颜色比较深,口味比较重,它极富特征的氧化风味能够和菌汤不谋而合。

如果想平衡菌汤里咸鲜风味,可以试试美国过桶的霞多丽。因为橡木的甜感可以中和菌汤的咸味,新桶的奶油味也压得住汤的味道。

菌汤锅搭配小结:

想走风味相似路线,就选雪利里的Oloroso;

想要走对比路线,就选甜感重的美国过桶霞多丽。

番茄汤篇

一般什么的Tony老师会给你推荐马尔贝克,cliche。

醉鹅老师:鹅...... 马尔贝克的结构很难支撑起来,会很容易被味道浓郁的番茄锅压下去。两边的优点都被对方冲掉了……

番茄锅的特点是甜浓甜浓的口味和质地,咸度也比较高。

醉鹅老师的搭配建议:我必须要给你们强势安利德国Spatlese级别的半甜雷司令。雷司令是一种“酒石酸”成分很高的品种,这种成分可以很好的化解番茄汤的浓厚。

这种成分可以让口感变紧致哦

番茄锅配酒的大大大雷区,是奥地利绿威林这样的清爽型干白(想喝它你吃沙拉啊!为什么要吃番茄锅这么和自己过不去)。

这款酒遇到番茄锅,本就轻薄的酒体和清爽果味会被番茄味全部刮掉,还会有一种不愉悦的金属感。

番茄锅搭配小结:

鹅娘强烈安利,德国的半甜雷司令;

恶俗且错误,简单果味的酒,结构支撑不起来;

大雷区,清爽型干白。

清辣锅篇

一般什么的gogopot老师会告诉你,甜酒配辣锅,OMG HEHE。

而醉鹅老师的搭配重点是:轻松Hold住辣锅的四字秘诀,水果炸弹

清辣锅(不含牛油的那种),最大的特点是,辛辣、刺激、令人欲罢不能的灼烧感。喜欢辣锅的人,就是爱它的刺激,无数次实践告诉我,说甜酒配辣锅的都是不敢吃辣的山炮。拜托,只要是果味足够浓郁充沛的酒,那种果味带来的甜感,就足以hold住辣味了好嘛。其中的优秀代表比如西拉,马尔贝克都是很有潜力做成水果炸弹的品种。

牛油辣锅篇

牛油辣锅与普通清汤辣锅相比,辣味上更猛了一些,也多了油脂。

牛牛这么可爱

怎么可以吃牛牛

醉鹅老师的搭配重点:干型起泡,比如Cava,让清爽的高气泡在口中瞬间起到快速去除油腻感的效果。记住,真正喜欢以及能吃牛油辣锅的人,追求的就是辣的刺激,这就好像买Birkin的人,怎么会需要用优惠券呢~~~

两种辣锅搭配小结:

请忘记,甜酒配辣锅,那你不如喝雪碧;

清汤辣锅配水果炸弹,比如西拉、马尔贝克;

牛油辣锅配干型起泡,比如Cava,香槟

本集视频拍摄于某著名火锅旗舰店~想支持鹅娘拍红酒日常的品牌,请在留言区让我看到你们为美丽俏鹅娘老师打call~

这一期推荐的酒款里,平价的西拉和马尔贝克在我的店铺里也有,都是百元以内的性价比首选,请直接戳下面的文字链接去购买吧,秋天,就是要火锅配酒嘛~~~

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